Wer nicht für jede Schale Cranberries nach Amerika reisen will, der kauft sie eben bei uns. Denn die Rothäute gedeihen auf den Flächen rund um den Erlebnishof gut.
Erntezeit
- Wenn sich die Blätter der Bäume herbstlich bunt verfärben, beginnt die Ernte der Cranberries. Denn erst nachdem die Temperatur in der Nacht unter 0 °C gefallen ist, bilden die Beeren die für sie so typische, leuchtend rote Färbung aus. Sie werden als letzte Sorte im Jahr reif und sind in Nordamerika deshalb traditionell Zutat der vorweihnachtlichen Küche.
- Spektakulär ist die Ernte im amerikanischen Anbau: die Felder werden geflutet, danach die Cranbeeries mit Hilfe spezieller Maschinen vom Busch abgeschüttelt und anschließend die reifen, obenauf schwimmenden Früchte eingesammelt.
- Bei uns sind die frischen Cranberries von September bis November erhältlich. Mit ihrem fruchtig-herben Aroma und ihren gesundheitsfördernden Eigenschaften passen sie hervorragend in die moderne, internationale Küche.
Der Name Cranberrie
- In Amerika sind Cranberries die Stars der Saison und ein Thanksgiving-Fest ohne Cranberries wäre schier undenkbar. Bei uns ist die Verwandte der Preiselbeere fast noch unbekannt.
- Wer zum ersten Mal Cranberries sieht, mag sich fragen, wie es Preiselbeeren geschafft haben, so gross zu werden.
- Doch es handelt sich nur um eine Verwandte der Preiselbeere, nicht um die gleiche Pflanze. übrigens stammt der Name von den ersten englischen Siedlern in Amerika. In der Cranberryblüte sahen sie den Kopf des Kranichs "crane", so daß sie von der "crane berry" sprachen.
Die Botanik der Cranberries
- Die Großfrüchtige Moosbeere (Vaccinium macrocarpon) wächst als Strauch, der sich am Boden kriechend ausbreitet und bis zu einen Meter lange Wurzeln und Ranken ausbildet. Die Blätter sind 1 bis 2 cm lang; sie sind länglich-eiförmig und laufen spitz zu. Die Blüten sind rosa-weiß mit stark zurückgeschlagenen Kronblättern. Die Früchte sind in der Größe vergleichbar mit kleineren Kirschen. Die reifen Früchte sind leuchtend rot gefärbt.
- Klicken Sie auf das Bild für ein paar tolle Cranberrie-Rezepte
Power für die Gesundheit
- Gerade in der kalten Jahreszeit ist es wichtig, viel Obst und Gemüse zu verzehren. Als Beerenfrüchte stecken Cranberries voller bioaktiver Powerstoffe, die das Immunsystem stärken und für unsere Gesundheit unverzichtbar sind.
- Cranberries enthalten starke Antioxidantien. Die in verschiedenen Studien nachgewiesene Wirksamkeit von Cranberrysaft zur Vorbeugung von Mund-, Magen- und Harnwegsinfektionen beruht auf der Eigenschaft bestimmter Inhaltsstoffe, Bakterien an der Bildung eines Biofilms zu hindern. Darüber hinaus scheiden Personen, die den Saft trinken, vermehrt Salizylsäure aus, welche entzündungshemmend wirkt. Inzwischen ist in klinischen Studien auch nachgewiesen, dass Cranberries und ihr Saft wirksam zur Vorbeugung von Harnwegsinfektionen sind.
- Sowohl die frischen Beeren als auch der reine Fruchtsaft besitzen einen hohen Anteil an B-Vitaminen und Kalium. Die amerikanischen Cranberries weisen darüber hinaus auch noch einen sehr hohen Vitamin-C-Gehalt auf.
- Beim Saft sollten Sie darauf achten, dass es sich um eine möglichst reine Qualität handelt. Das heißt: ohne Zusatz von Zucker oder Konservierungsmittel. Cranberriesaft hat von Natur aus eine sehr hohe Haltbarkeit aufgrund der darin enthaltenen Benzoesäure. Der reine Fruchtsaft (auch Muttersaft genannt) kann bei magenempfindlichen Personen manchmal für Probleme sorgen, weshalb wir zur Verdünnung mit Wasser raten. Das sorgt auch dafür, dass der herbe Geschmack des Saftes etwas gemildert wird.
- Vorsicht ist beim rohen Verzehr geboten, denn die knackigen Vitamin-C-Bomben besitzen auch Bitterstoffe. Also besser erstmal kochen, denn als Kompott, Konfitüre, Gelee oder Saft sind sie aufgrund ihres ausgeprägten Fruchtaromas eine geschmackliche Sensation.
TIPP:
Sollte der Vorrat an frischen Cranberries schließlich doch aufgebraucht sein, können die getrockneten Beeren wie frische verwendet werden: Die Beeren müssen dann einige Stunden in Cranberry- oder Apfelsaft eingeweicht werden: 50 g getrocknete Cranberries entsprechen dem Gewicht von 100 g frischer Früchte.
