Erdbeer-Melonen-Salat mit Schinken

Für 4 Personen

• 2 Schalotten
• 3 Teelöffel Honig
• 300 ml Orangensaft (am besten frisch gepresst)
• 60 g Weißbrot oder Baquettebrot vom Vortag
• 1 Esslöffel Butter
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 400 g Honigmelone
• 400 g kleine Erdbeeren
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 3 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Töpfchen Basilikum
• 60 g dünne Scheiben Serrano- oder Parmaschinken
• 1 Eisbergsalat

1. Schalotten abziehen und fein würfeln. Mit Honig und Orangensaft aufkochen und bei starker Hitze auf 150 ml einkochen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Brot in 1 cm große Würfel schneiden und diese in der Butter und 1 Esslöffel Olivenöl goldbraun braten. Melone entkernen und Kugeln ausstechen (oder in Würfel schneiden). Erdbeeren kurz abspülen und trockentupfen.
3. Die eingekochte Orangenmischung mit Salz, Pfeffer und dem restlichen öl vermischen. Die Hälfte des Basilikums in Streifen schneiden und untermischen. Mit den Erdbeeren und der Melone vorsichtig vermengen.
4. Schinken und den gewaschenen Eisbergsalat in breite Streifen schneiden und ebenfalls untermengen. Mit den Brotwürfeln bestreuen.