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Über Kürbis

Kürbis ist wie Spinat und Möhre reich an Carotin. Carotinoide fangen sogenannte freie Radikale (die für Tumorbildung, Arteriosklerose, Herzinfarkt und andere Krankheiten mitverantwortlich sind) im Körper ab und wirken ihrer Entstehung entgegen. Carotinoide sind zudem nicht besonders hitzeanfällig.
Kürbis enthält Vitamin C und die Mineralstoffe Kalium und Zink, beide sind wichtig für das Immunsystem. In Ländern, wo die Menschen viele Kürbiskerne essen, leiden Männer viel seltener an Prostatabeschwerden. Die Kürbiskerne (wie auch das öl) enthalten Phytosterine, die bei einem erhöhten Cholesterinspiegel positiv wirken.

Zierkürbisse enthalten den giftigen Bitterstoff Cucurbitan und sind daher ungeniessbar. Beim Verzehr kommt es zu Durchfall und Magenbeschwerden. Die meisten Zierkürbisse werden als Mischungen, z.B. Autumn Wings, Indian Mix etc. angeboten.

Beim Einkauf: Kürbisse wiegen schwer, sogar mehr als ihr Anblick vermuten lässt. Ein zu leichter Kürbis hat zu viele Kerne und zu wenig essbares Fruchtfleisch. Die Schale sollte unversehrt sein, denn schon kleine Druckstellen verkürzen die Haltbarkeit.
Lagerung: Kürbisse mögen trockene, gut belüftete Plätze. Die ideale Temperatur sollte dabei zwischen 10 und 17°C liegen. Temperaturen unter 0°C vertragen Kürbisse nicht!
Haltbarkeit: Kürbisse sind sehr lange haltbar und können problemlos 4-6 Monate gelagert werden. Angeschnittene Kürbisse sollten mit Folie abgedeckt werden und rasch verbraucht werden.