Kürbis-Kartoffel-Püree

Für 4 Personen

Für die Sauce:

• 2 Bund Suppengrün
• 1 Esslöffel Butterschmalz
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 rohe Schweinsbratwurst
• 1/8 Liter trockener Rotwein oder Brühe
• 1/8 Liter Gemüsebrühe
• Tabascosauce
• Salz
• 2 Esslöffel Schmand

Für das Püree:

• 1 Stück Kürbis (etwa 600 g)
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 200 ml Milch
• 40 g Butter
• frisch geriebene Muskatnuß

1. Für die Sauce das Suppengrün putzen, schälen waschen und sehr fein würfeln.
2. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Suppengrün darin andünsten. Hackfleisch dazugeben. Wurstmasse dazudrücken. Alles unter Rühren braten und dabei zerkleinern, bis das Fleisch fein krümelig ist.
3. Rotwein und Brühe angießen, alles mit Tabasco nach Geschmack und Salz abschmecken und offen bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder durchrühren und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit angießen.
4. Inzwischen für das Püree den Kürbis putzen, schälen und etwa 2 cm groß würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in etwas kleinere Würfel schneiden. Beides in einen Topf geben, etwa 3 cm hoch Wasser angießen, salzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.
5. Beides abtropfen lassen und fein stampfen. Milch erhitzen und mit Butter dazurühren, mit Salz und Muskat abschmecken.
6. Schmand unter das Hackragout mischen. Eventuell mit Salz und Tabasco nachwürzen. Das Püree mit dem Hackragout servieren.