Schneller Kürbisauflauf

• 2-3 Esslöffel Olivenöl, extra nativ
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g Kürbisfleisch
• 2 Esslöffel fein gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie, Majoran)
• 300 g Rahm oder süße Sahne
• 2 Eier
• 3-4 Esslöffel geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Kürbisfleisch klein würfeln.
2. Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten, Kürbiswürfelchen und Kräuter dazugeben und kurz mitdünsten, den Rahm angiessen, bei kleiner Hitze 4 bis 6 Minuten köcheln lassen, je nach Größe der Kürbiswürfel. In eine geölte Gratinform verteilen.
3. Den Backofen auf 180 grad vorheizen.
4. Die Eier verquirlen, den Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. über die Kürbiswürfel verteilen.
5. Den Kürbisauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad rund 25 Minutenbacken.

Variante: Vor dem Backen Rosmarinnadeln über den Auflauf streuen und nach belieben schwarze Oliven darüber streuen und mitbacken.