Für die Füllung:

• 500 g Erdbeeren
• 250 g Sahnequark
• 5 Esslöffel Zucker

Für den Teig:

• 125 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 1/2 Liter Milch
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Prise Salz
• Butterschmalz zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuben

1. Die Erdbeeren waschen und ein Drittel davon vierteln. Die restlichen im Mixer pürieren und mit dem Quark, den kleingeschnittenen Erdbeeren und dem Zucker verrühren.
2. Für den Teig das Mehl mit den Eiern und der Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut durchrühren. Geschmolzene Butter und Salz zuführen.
3. In einer mittelgroßen Pfanne Butterschmelz erhitzen und nacheinander bei mittlerer Hitze 4 Eierkuchen backen und warm stellen.
4. Zum Anrichten jeweils einen Eierkuchen auf einen Teller legen, ein Viertel der Erdbeermischung daraufsetzen und die Eierkuchen übereinanderschlagen oder schultütenartig zusammenrollen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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