Die Haferflocken in einer trockenen Pfanne unter Wenden bei mittlerer Hitze anrösten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Die gewaschenen Erdbeeren trockentupfen und in Stücke schneiden. Zwei besonders schöne Erdbeeren für die Garnitur aufbewahren.

Quark mit Joghurt, Honig und Saft verrühren und die Früchte unterheben. Mit den gerösteten Haferflocken bestreuen.