etwas weiche Butter

• 300 g Heidelbeeren
• 1 Zitrone (unbehandelt)
• 6 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel gemahlene Mandeln
• 250 g Speisequark
• etwas Puderzucker

1. Den Backofen ca. 15 Minuten auf 225 Grad vorheizen. Eine längliche Gratinform mit etwas Butter ausfetten.
2. Die gewaschenen Beeren putzen und gut abtropfen lassen.
3. Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen.
4. Eigelb und Eiweiß der Eier trennen und zwei der gewonnenen Eiweiße zusammen mit dem Vanillinzucker steif schlagen.
5. Das gewonnene Eigelb mit dem Zucker, den Mandeln, dem Quark, der Zitronenschale und dem Zitronensaft glatt verrühren und den Eischnee vorsichtig darunter heben.
6. Nun die Quarkmasse in die gefettete Form füllen, glatt verstreichen und die Früchte obenauf verteilen.
7. Die gefüllte Form in den Backofen geben (auf mittlere Schiene) und bei 225 Grad etwa 20 Minuten backen.
8. Das fertige Gratin mit Puderzucker bestreuen und in der Form servieren.

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