Für die Knödel:

• 40 g Butter
• 450 g Quark
• 2 Eier
• 170 g Mehl
• 1 gerieben Zitronenschale (ungespritzt)
• etwas Salz
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 250 g Heidelbeeren

Für das Püree:

• 500 g frische Heidelbeeren
• 4 Esslöffel Puderzucker
• einige Blättchen Zitronenmelisse

1. Die Butter schaumig rühren und abwechselnd den Quark, die Eier und das Mehl sorgfältig unterrühren.
2. 2. Der Masse die Geriebene Zitronenschale, Salz und Vanillinzucker hinzufügen und das Ganze gut verrühren. Anschließend den Teig für 4 Stunden kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit die gewaschenen Heidelbeeren putzen, pürieren und mit dem Puderzucker abschmecken.
4. 4. Aus der Teigmasse kleine Knödel formen und in jeden Quarkknödel einige Heidelbeeren einlegen; die Knödel über der Beere gut verschließen.
5. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel hineinlegen. Das Ganze zwei Minuten kochen und dann etwa 6 Minuten bei geringer Hitzezufuhr ziehen lassen.
6. Die Knödel auf vier Teller verteilen, das Püree dazugeben und mit gezupften Melissenblättchen bestreuen.

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