Für 4 Portionen
- 1 kg Beelitzer Bruchspargel
- 3 Schweineschnitzel (ca.500g)
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 Esslöffel öl
- 5 Esslöffel helle Sojasoße
- Pfeffer & Salz
- Den geschälten Spargel in etwa 4 cm lange Stücke teilen. Das Fleisch in knapp fingerbreite Streifen schneiden. Ein etwa 2 cm langes Stück Zitronenschale mit einem Sparschäler dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen. Den Schnittlauch in fingerbreite Stücke schneiden.
- Das Fleisch im öl in einer Pfanne oder im Wok, bei großer Hitze rundherum braun anbraten, dabei häufig wenden. Den Spargel hinzugeben und 3 bis 4 Minuten unter Rühren mitbraten.
- Das Gericht mit Zitronensaft, Sojasoße, Pfeffer und wenig Salz würzen, mit der Zitronenschale und dem Schnittlauch mischen und sofort servieren.
