- 1,5 kg weißer Beelitzer Spargel
- 20 g +50 g Butter
- 1 Prise Zucker, Salz
- 4 abgezogene, gewürfelte Fleischtomaten
- 4 abgezogene, gewürfelte Schalotten
- Pfeffer
- 4 Zweige frischer Basilikum
- 160 g geriebener Gouda
- 1 Becher Crème fraîche
- 8 mittelgroße, gekochte Pellkartoffeln
- gehackte Petersilie
- 3 rohe Bauernbratwürste (350 g)
- Den geschälten Spargel in Salzwasser mit Zucker und Butter etwa 15 min kochen. Schalotten- und Tomatenwürfel andünsten, mit Salz, Pfeffer würzen und Basilikumblättchen unterrühren. Geriebenen Käse und Crème fraîche verrühren.
- Spargel gut abtropfen lassen, auf eine feuerfeste Platte legen. Tomaten und Käsemasse darauf verteilen. Kartoffeln halbieren, so aushöhlen, dass ein Rand stehen bleibt, mit Salz und Pfeffer ausstreuen.
- Zwiebelwürfel und Petersilie in Butter andünsten mit der Bratwurstmasse vermischen. Diese dann in die vorbereiteten Kartoffeln füllen. Den Spargel mit der Käsemasse und die gefüllten Kartoffeln 5-6 min unter den vorgeheizten Grill schieben, mit Petersilie bestreuen.
